夏日炎炎
冰水果、冰饮料、冰淇淋
凉面、凉粉、凉拌菜……
各种冰冰凉凉的食品来一口
所谓清凉我有，快乐无边！
但是！爽歪歪的同时
要警惕这个“冰箱杀手”——单核细胞增生李斯特菌
什么是单核细胞增生李斯特菌？
单核细胞增生李斯特菌也称单增李斯特菌，是已知李斯特氏菌属中唯一对人类致病的病原菌。其是一种广泛存在于自然环境中的细菌，具有高度的适应性，能在低温、酸性和高盐环境中存活。
单增李斯特菌具有嗜冷特性，能够在0℃以下存活和生长，在冰箱冷藏的温度下可以正常生长，素有“冰箱杀手”之称。
什么是李斯特菌病？
食源性李斯特菌病是一种较罕见但死亡率高（20%至30%）的严重疾病。患者通常会在进食受污染食物后3至70天（预计潜伏期中位数为3周）内出现病征，常见症状包括发热、肌肉疼痛、恶心和腹泻。一些患者可能会出现严重的并发症，例如脑膜脑炎或败血症。
哪些人是单增李斯特菌的易感人群？
单增李斯特菌对孕妇、65岁或以上、免疫系统较弱的人危害较大，感染后可发展为侵袭性李斯特菌病，表现为血液感染和中枢神经系统感染。
对于孕妇，单增李斯特菌会导致流产、早产或新生儿危及生命的感染；
对于65岁或以上或免疫系统较弱的人，单增李斯特菌通常会导致败血症，需住院治疗，严重时甚至死亡。
健康成人感染单增李斯特菌呈现非侵袭性特点，表现为发热性胃肠炎，出现发热、腹泻、头痛、肌痛等症状，多为自限性，很快自己就痊愈。
哪些食品是高危食品？
我国食源性单增李斯特氏菌感染病例监测结果显示，高危食品主要包括果蔬、肉制品、冷冻饮品等即食食品。如即食生制动物性水产品、即食熟肉制品、生（未经巴氏消毒）牛奶、冰淇淋和雪糕等冷冻饮品、凉拌菜品、预切果盘、沙拉等。
如何预防单增李斯特菌感染？
1、不吃未经巴氏消毒或高温灭菌的牛奶及奶制品。
2、充分加热食物。一般将食物加热到60℃时20分钟或70℃时5分钟便可杀灭该菌。
3、孕妇、婴幼儿、老年人和免疫力低下的人最好不要直接吃从冰箱里拿出来的食物，或是在外面购买的熟食，应该重新加热一下再食用。
4、生食与熟食的刀具、砧板要分开，避免交叉污染。加工生食是一定要洗手。
5、妥善保存食物。我们在使用冰箱保存食物时，也要注意合理摆放，生熟食必须分离，同时冰箱并非食物的“保险箱”，应注意定期清理冰箱，保持良好的卫生条件。
